自制卤肉添加“硝” 保定父子中毒　 -

1月28日上午，经过一夜抢救，张家父子双双脱离危险。陪床的儿媳满脸歉意地说："爸爸，真对不起，是我的失误让你们父子俩遭了这么的大罪。”

本市居民张大爷逢年过节都要制作卤肉。眼看猴年春节就要到了，几天前张大爷从菜市场买回十多斤新鲜猪肉准备制作卤肉。一切准备停当后，张大爷才发现制作卤肉的"硝”用完了。张大爷赶紧拿起手机就给儿媳打电话："下班后顺便买一袋‘硝’回来。”肉切好，料买南昌治疗癫痫的医院到。张大爷和张大娘便开始制作卤肉，几小时后香喷喷、令人垂涎的卤肉就做好了。张大爷和张大娘"近水楼台先得月”，先尝了几块感觉味道不错。然后将卤肉放到冰柜保存，春节期间慢慢享用。可餐后一个多小时后老俩均感觉头微微有些发晕，但没有在意。

1月27日晚，张大爷父子俩外出干活甚是辛苦，张大娘做好晚饭后特意从冰柜中取出卤肉"犒劳”爷俩。饭后约20多分钟，张大爷突然出现四体抽搐、烦躁不安，恶心呕吐，头晕脑胀的症状，儿子一看不好，立即将父亲送到乌鲁木齐癫痫医院哪家好252医院急诊科。张大爷在送往医院的路上就昏迷了。正当医生问的诊的时候，刚才还在叙述病情的儿子也出现了上述症状，护士赶紧将他扶上诊断床。

通过问诊。医生确认为亚硝酸盐中毒，立即给予催吐洗胃、吸氧、静脉注射，经过一夜抢救，父子俩症状好转，脱离生命危险。

在病房笔者采访了张大爷："做卤肉为什么要放硝？”他说："为了让卤肉的颜色看起来好看些。”经辨认，张大爷刚过门的福建癫痫病医院儿媳买回的是"火硝”。

相关链接：

食用大剂量的"硝”可致人中毒死亡

老百姓俗称的"硝”又称火硝、硝石，是经过加工精制而成的结晶体，是食用硝。外观类似白糖或食盐。卤肉用的火硝不是限制用品，药店和菜市场就可以买到。但是大剂量一次性服用会致死，小剂量多次服用有极强的致癌作用，既然毒性这么强为什么青海治疗癫痫专科医院还要使用呢？因为火硝在肉制品中可以发色，和肉中的血红细胞结合生成诱人的红色，还能明显提高肉制品的风味。

日常生活中人们制作卤肉为了追求颜色和味道而使用"硝”，但是使用量掌握不好就会造成大麻烦甚至是失去生命。葡萄糖可以代替"硝”不但让卤肉看起来更色香味俱全，而且还增加了营养，为了我们的健康乃至生命，请在制作卤肉时远离"硝”。

(保定晚报)