香港菜的做法之咸蛋黄焗南瓜 香港菜谱大全之港式菠萝包

　　香港菜谱大全之港式菠萝包

　　第1步：面团材料全部混合均匀后，加油揉至扩展阶段，基础发酵1小时;

　　第2步：制作酥皮，将黄油，猪油，糖粉，盐用打蛋器打发，再加入蛋液拌匀，筛入奶粉，低筋面粉揉成团后，用保鲜膜包好放一旁备用;

　　第3步：发好的面团分为40g每个，皮分为20g每个，分别滚圆，松弛15分钟;

　　第4步：酥皮用手掌压扁，整个均匀地包住面团，表面刷蛋液，用刀切出花纹，进行二次发酵;

　　第5步：最后烤箱预热185度，烤12分钟即可。

　　香港菜的做法之咸蛋黄焗南瓜

　　步骤1：准备好食材。

　　步骤2：南瓜去皮切条。

　　步骤3：包上保鲜膜入微波炉高火2-3分钟取出备用。

　　步骤4：咸蛋黄用汤勺压碎。

　　步骤5：炒锅倒油放入咸蛋黄小火翻炒松散，加少许盐。

　　步骤6：一直炒到蛋黄出现小气泡。

　　步骤7：倒入南瓜条翻炒。

　　步骤8：炒均匀淋入少许香油，加少许鸡精。

　　步骤9：蛋黄挂满南瓜关火。

　　咸蛋黄焗南瓜烹饪技巧

　　1、蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。

　　2、·炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。

　　3、南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多，这样炒出来的南瓜口感更好。