红烧鳝鱼的家常做法/家常黄瓜烧鳝鱼—吃出儿时的口味和感觉

下面还是回到正题说说我这份家常黄瓜烧鳝鱼的具体制作过程吧！

鱼的做法大全有图有真相：

1要想吃到野生鳝鱼就要记住这个颜色和纹路

2配料：鳝鱼片、黄瓜、泡椒、泡姜、大蒜

3泡椒切马耳朵、泡姜切片、大蒜一分为四

4混合油烧到五成油温下入娟城郫县豆瓣和花椒粒炒香出色（混合油是菜籽油和猪肉比例一比一、菜籽油需要先炼熟）

5加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣（我个人口味偏重所以需要加辣、也可以不加）大火炒香

6加入改刀以后的[www.66460.com)鳝鱼段

7此时加入一点白酒（不要舍不得你家的好酒哦）将鳝鱼煸至断生

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8加水后烧制五分钟左右（此时加入一点点白糖，以吃不到糖味为准，加糖的目的是增加菜品味道的厚度、这个菜无需加盐了，因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的）

9烧熟的鳝鱼中加入黄瓜条（黄瓜我建议最好不要烧太久，这样可以在麻辣中吃到黄瓜的清香味）

10黄瓜下锅以后就可以勾芡起锅了（芡汁可以适当浓一点、加不加各种精自便）

11成菜起锅装碗（为了吃到小时候的感觉这次的餐具特别选用了洋瓷碗）

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这道菜，有利尿和健脑的作用。（www.66460.com]大家在家里也可以试一试哦，味道很不错的呢，O(∩_∩)O哈哈~

黄鳝鱼 烧黄鳝鱼的做法，烧黄鳝鱼怎么做好吃，烧黄鳝鱼的家常做法——食材

黄鳝：1000g

油：适量

盐：适量

生姜：1小块

大蒜头：几片

料酒：少许

淀粉：适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

黄鳝鱼 烧黄鳝鱼的做法，烧黄鳝鱼怎么做好吃，烧黄鳝鱼的家常做法——步骤

1、准备好材料：大蒜头，生姜片

2、把鱼洗净。

3、控干水分，把锅里放油，炸一下大蒜、生姜。然后把鱼倒进去。给料酒烹一下，给老抽，加水漫过鱼身。

4、快烧干时，下水淀粉，放盐，起锅。

黄鳝鱼 烧黄鳝鱼的做法，烧黄鳝鱼怎么做好吃，烧黄鳝鱼的家常做法——小贴士

1，洗的时候，要小心，这个鱼的刺很刮手。最好戴个手套洗。2，鱼泡泡不要丢，一起烧也很好吃。

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小时候常常和小伙伴们去捉泥鳅翻黄鳝，完全没有现在孩子的害怕，每次捉回来，外婆就会做出香喷喷的美味让我大饱口福。［www.66460.com］

红烧鳝鱼的做法 红烧鳝段的做法，红烧鳝段怎么做好吃，红烧鳝段的家常做法——食材

黄鳝：300g

油：适量

盐：适量

青红椒：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

味精 ：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

红烧鳝鱼的做法 红烧鳝段的做法，红烧鳝段怎么做好吃，红烧鳝段的家常做法——步骤

1、黄鳝处理干净。

2、姜蒜切片、青红椒切丝、黄鳝切段。

3、热锅冷油下姜蒜片爆香。

4、下黄鳝大火爆炒。

5、调入料酒和生抽。

6、加入青红椒稍炒，待鳝肉熟透，调入少量盐和味精。

红烧鳝鱼的做法 红烧鳝段的做法，红烧鳝段怎么做好吃，红烧鳝段的家常做法——小贴士

鳝鱼有一定的腥味，炒时多搁些料酒去腥。