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发布时间：2022-07-12 19:28:51
时间：2016-07-29 23:31:38来源：网络收集Tags: ()
鸡蛋沙拉盅
原料：鸡蛋2个、胡萝卜20克黄瓜20克、紫甘蓝1 5克、生莱2片、蛋黄酱20克
制作方法：
1.胡萝卜去皮切成小丁
2．烧开水焯熟胡萝卜，然后过凉水控干备用。
3鸡蛋煮熟后切成两半，蛋白蛋黄分开放置。
4．黄瓜、紫甘蓝切成小丁备用。
5．将准备好的胡萝卜、蛋黄、黄瓜、紫甘蓝、蛋黄酱放在一起搅拌均匀。
6．把拌好的沙拉盛入蛋白中，生菜铺在盘底，沙拉盅放在上面即可。
Tips
沙拉中使用的蔬菜品种不一定是材料中的几种，但选择蔬菜是要注意色彩鲜艳丰富，这样的沙拉不但美味而且漂亮。蛋黄酱不要放得过多，过多的蛋黄酱会让蔬菜出水．影响沙拉的口感．
柠香海鲜沙拉
原料：柠檬半个（切片用5片，取汁用约10毫升）、橙子2个、鲜虾8只、鱿鱼一条、胡萝卜半根、荷兰豆适量、青葱1根、熟玉米粒适量、姜5片、海盐3克、黑胡椒3克、芥末5克制作方法：
1.荷兰豆摘洗后切成小块，胡萝卜去皮切片。
2.鲜虾去头从背后片开，去除虾肠。
3.鱿鱼切花刀后切成三角片。
4．烧开水，先放入胡萝卜焯烫1分钟，再放入荷兰豆焯烫半分钟，一起捞出过冷水沥干。
5．焯烫蔬菜的锅中放入青葱、姜片和2片柠檬片煮1分钟，再放入鲜虾焯烫1分钟，再放入鱿鱼焯烫1 5秒钟，然后一起捞出过冷水沥干。
6．将橙子对半切开，然后挖出橙肉切好备用，橙皮保留当碗用。
7.把焯烫好的蔬菜和海鲜放入大碗中，放入3片柠檬片，熟玉米粒和切好的橙肉。
8．放人海盐、黑胡椒、芥末，最后淋入柠檬汁，搅拌均匀后即可。
Tips
在焯烫海鲜时，放葱姜虽然也有去腥的作用，但柠檬片除了去腥，还有给海鲜提香的作用。
清爽拌三丝
原料：黄瓜1根、豆腐皮1张、胡萝卜半根、蒜2瓣、白芝麻少许、盐3克、生抽5毫升、香醋1 5毫升、糖5克、辣椒油5毫升
制作方法：
1.胡萝卜去皮，黄瓜洗净，均切成长细丝。
2.豆腐皮切成细丝，蒜切成蒜末备用。
3.锅中倒入少许油，油温五成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，加入1克盐，拌匀盛出。
4.将切好丝的黄瓜、豆腐丝同炒好的胡萝卜丝一起放入容器中，分别加入剩余的2克盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末。
5.最后撒入白芝麻，拌匀即可。
Tips
胡萝卜、中的营养成分要用油炒过后才能被人体吸收，我们用少量的油煸炒，既能充分吸收营养成分，叉不会摄入；余的油
酸辣萝卜丝
原料：白萝卜半根、香葱2根、蒜末8克、葱花5克、盐3克、糖5克、白醋8毫升、辣椒粉2克、香油3毫升、白芝麻适量
制作方法：
1.白萝卜去皮洗净，切成长细丝。
2.香葱洗净，切成长段。
3.将辣椒粉撤在萝卜上，充分拌匀上色。
4.放入盐、糖拌匀后，放入葱花、蒜末、白醋、香油一起拌匀。
5.最后放入香葱段，撒上白芝麻即可。
TipS
为了在夏日里得到最佳的口感、拌匀后放八密封盒，放冰箱冷藏2小时拿出来再吃，口感和口味都会非常好
老醋海蜇头
原料：海蜇头500克、蒜2瓣、香莱少许、朝天椒1支，芝麻香油、料酒、陈醋、盐、白砂糖、蔬之鲜各适量
制作方法：
1.用冷水将海蜇头表面冲洗干净，然后在大碗中放入大量的冷水将海蜇头浸泡3小时。
2．取出海蜇头反复漂洗干净，然后放在案板上，斜刀切成片备用。
3.大火加热将水煮到90℃，放入海蜇片焯水片刻捞出，放入准备好的凉开水中浸泡。
4.蒜切成末，香莱择洗干净，朝天椒切小圈状。
5.将蒜末、陈醋、料酒、芝麻香油、盐、白砂糖和蔬之鲜放入小碗中调和均匀备用。
6.将处理好的海蜇片摆盘，淋入调好的调味汁，撤上香菜和辣椒装饰即可。
Tips
将海蜇头开水浸泡后放入冷开水中是为了能让它富有弹性。芹菜花生米
原料：花生100克、芹菜100克、香叶1片、桂皮2片、八角2个、盐和麻油适量。
制作方法：
1.将花生浸泡2小时左右。
2.锅中倒入清水，放入浸泡后的花生米，1片香叶、2片桂皮和2个八角，1小勺盐大火煮开后，转小火。
3.20分钟左右关火，盛出花生米备用。
4．将芹菜去叶和根后，切寸断。
5．锅中烧水，煮开后，放入切好的芹菜段和适量的盐，芹菜变色后捞出沥干。
6．将芹菜和花生米放在一个碗中，淋上麻油后，搅拌均匀即可装盘。
Tips
花生浸泡后再煮花生米皮不容易破
腐竹粉丝
原料：腐竹100克、粉丝2卷、里脊肉100克、剁椒、葱、蒜、生抽、黄酒、盐各适量。
制作方法：1.粉丝和腐竹分别用温聊城哪些医院治癫痫比较好水泡软。
2．取出剪成需要长度的段，，继续浸泡。
3．里脊肉切成小丁后剁肉末，放入碗中，用黄酒、盐腌制—下，锅中放油，滑炒肉末。
4肉末变色后放入剁椒、蒜末翻炒出香味后放入适量的生抽和清水，煮开后出锅备用。
5.取一只盘子，盘中放粉丝，上面铺上腐竹。
6.蒸锅中放入清水大火烧开后，放入盘子，蒸15分钟左右。
7.出锅后淋上剁椒肉末和葱花即可。
Tips
腐竹不易煮熟．煮软，最好提前三四个小时用温水浸泡。蒸腐竹和粉丝的时候不用放水，蒸的过程中会有很多蒸汽流入碗中，做汤汁足够。
糟鸡胗鸡翅
原料：鸡翅半斤、鸡胗半斤、酒糟卤半瓶
制作方法：
1．将鸡翅洗净，拔去鸡翅上多余的鸡毛，上蒸锅蒸20分钟。
2．把鸡胗处理干净，然后上蒸锅蒸半小时。
3．取一个大碗，把鸡胗和鸡翅放到里面，倒入酒糟卤浸泡半天。
4．鸡翅取出即可食用。
5．鸡胗取出切片盛盘即可。
Tips因为鸡胗比较厚，所以要多蒸一会，浸酒糟卤的时候可以先切开，这样八味更快。
一般酒糟卤可以浸两次，原则是先浸蔬菜，例如毛豆之类的，然后浸荤菜，这样不会把荤菜的油腥味带到蔬菜上。