炒马鞍鳝的做法鳝鱼

鳝鱼的营养价值:
1. 鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的"鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3. 鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
菜系及功效：孕妇菜谱
炒马鞍鳝的制作材料：
主料：净黄鳝鱼125克,笋片150克,葱段15克,辣椒25克,蒜蓉1.5克,油500克,绍酒10克,糖醋100克,湿淀粉15克,麻油少许。
炒马鞍鳝的特色：
含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁和多种维生素。本食谱系民国时期屯溪"万利馆”名菜。每逢端午节边，清水黄鳝上市，正是此菜肴供应的旺季。此菜色泽红癫痫治疗一般需要多少费用?润，鱼酥汤浓，味鲜醇。因鳝鱼从脊背划开，加热后，皮缩肉翻，形似"马鞍”，故名。
教您炒马鞍鳝怎么做，如何做炒马鞍鳝才好吃
1、将黄鳝鱼洗净滴干水，刻井字纹后剁为块。
2、烧锅下油500克，待油烧至四成热，放下鳝肉块拉油至刚熟，倒在漏勺里，滤去油。
3、将锅中油滤去渣，只留100克油，放入葱段、辣椒段、蒜蓉、笋片炒透，加入拉过油的鳝鱼肉块，溅入绍酒，用糖醋湿淀粉调匀勾芡，加包尾油5克，麻油少许，炒匀装盘即可。