银耳有点“酸” 商家自揭硫磺熏银耳可延长保质期合肥新闻

银耳是餐桌上的佳品。然而，省城各大农贸批发、零售市场，却流通着一种颜色看起来白黄不均、闻起来有刺鼻气味的银耳。从业人士自曝，银耳经硫磺熏过，保存期可大大延长，故为之者众。记者通过实验表明，硫磺银耳中的二氧化硫，遇水会变成弱硫酸。一张PH试纸就能让硫磺银耳现出原形。

【市民遭遇】闻下银耳呛出泪

几天前，省城汪女士收到外甥送的一盒干货，里面有银耳、香菇等食材。昨日上午，汪女士4岁的儿子玩耍时，拆开了包装银耳的包装袋。"我儿子闻了闻，就忽然不停咳嗽。”汪女士也拿到鼻尖闻了闻，一股刺鼻的味道呛得她眼泪都快流下来了。

汪女士发现干货包装盒上只印了简单的信息，生产厂家、生产日期等信息都没有。汪女士找到外甥买银耳的小商店。店员称，商场的银耳一直都是从某干货市场进的货，对于为何银耳味道会如此刺鼻，该店员表示并不知情。

【记者暗访】银耳不熏不好卖？

昨日下午，记者来到了店员透露的干货市场。在一家批发银耳的店面前，记者发现地上摆了四五大袋银耳。面对记者询价，老板毫不避讳地问，"你是自己吃还是卖？”关于两者之间的差别，老板直言，价钱差不多，一种是熏过的，一种没熏。

"熏过的保质期长，只要不受潮，放多久都没事。没熏的保质期短。”老板指着一袋颜色较为鲜亮的银耳称，熏过的银耳颜色也更鲜亮，卖相更好。

记者问用什么熏银耳，老板神秘地称，"这是商业机密。”在记者一再追问下，该老板才透露，"是用硫磺熏的。”老板还说，这早已是郊区作坊里"不是秘密的秘密”。

随后，记者又暗访了省城其他几家大型农产品批发市场的干货区，发现几乎每家卖银耳的商家，都在出售用硫磺熏过的银耳。

【行业自曝】"硫磺银耳”这样炮制

记者联系到一位曾做过银耳批发生意的陈先生，据他介绍，我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定，银耳中的二氧化硫残留量的最高允许值为0.05克/千克，而坊间用硫磺熏过的银耳，严重会超标十倍。

陈先生还向记者透露了硫磺熏银耳的全过程。"先将银耳放进一个小长条塑料袋内。系紧袋口后，在塑料袋上扎几个洞。”随后放进一个大袋子，大袋子底部再放几块砖头。"把硫磺放进锅里加热后，连硫磺带锅放到大袋子里的砖头上，再把袋口系上。”这样焖一夜后就熏制好了。

据了解，硫磺燃烧后产生的二氧化硫吸附在银耳上。过量食用这样的硫磺银耳，会使人产生呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。"正是因为危害大，工商查得紧，很多人都不敢做了。”

①取20g硫磺银耳、优质银耳，分别放入一次性水杯中。杯中加入150毫升蒸馏水，浸泡发作癫痫有什么危害?30分钟。硫磺银耳浸入水中后，散发出怪味。优质银耳所在水杯里，闻到一股清香。

②浸泡完毕，用过滤纸蒙住水杯口，将水杯内的溶液过滤到两只三角烧杯内。

③分别取5毫升溶液至两支试管内，加热5分钟后冷却。加热过程中，能闻到硫磺银耳所浸泡的溶液中，有股淡淡的硫磺味冒出。

④液体冷却后，取两张PH试纸，分别浸入两种溶液中，迅速取出。优质银耳所浸溶液沾拭的试纸上，清晰地出现了一片藏绿色。而硫磺银耳所浸溶液沾拭的试纸，变得通黄。

实验结果

硫磺银耳的酸性明显比优质银耳高。